Konserve besinlerdeki tehlike: Botulismus
Genellikle yaz mevsiminin sonunda meskenlerde yapılmaya başlanan konserve süreci domates, biber, patlıcan üzere sebzelerin kışın da taze bir biçimde tüketilmesini sağlıyor. Konserve yapılırken her besin eserinin şuurlu biçimde işlenmesi gerekiyor. Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Besin Sürece Kısım Lideri Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, konserve hazırlanırken uyulmayan hijyen şartlarının ölümcül zehirlenme tipi olan ‘Botulismus’a yol açabileceğini söyleyerek, “Botulismus zehirlenmesine ‘clostridium botulinum’ ismi verilen bir bakterinin toksini niye oluyor. Clostridium botulinum, basınç ve sıcaklığa dayanımı yüksek olan dirençli bir mikroorganizma. Bu tip zehirlenmeye niye olan etmenlerin başında, konservelerin büyük bir kısmının yetersiz müddette, gerekenden daha düşük sıcaklıkta, ötürüsıyla da gereğince pişirilmeden hazırlanması geliyor. Rahatsızlık, konservenin tüketilmesini takiben kişinin direnci, ortam şartları üzere etmenlere bağlı olarak 12 ila 72 saat daha sonra şiddetli karın ağrısı, bulantı, kusma, görmede bozukluk, kaslarda güçsüzlük üzere şikayetler ile kendini gösteriyor. Bu durumda vaktinde müdahale ve hakikat tedavi edilmesi gereken bir durum oluşur ki rahatsızlık görülür görülmez ferdi tedbirlere başvurmadan, en kısa vakitte en yakın hastaneye başvurmak gerekli” dedi.
“Dışa gerçek bombe yapan kapaklara dikkat”
Uzel, tüketicilerin sağlıklı bir sonuç için konutta uymaları gereken kuralları şu biçimde anlattı: “Tüketiciler bilhassa zerzevat tipi besinlerin kurutulması ya da dondurularak tüketilmesi üzere alternatif metotları da denemeli. Meskende hazırlanması tercih edilen konserveler için cam kavanozlar kullanılmalı, plastik ambalajlar kullanılıyorsa kesinlikle onaylı materyal bulunmasına dikkat edilmeli. Ayrıyeten, formu bozulmuş ve paslı olan kapaklar kesinlikli kullanılmamalı. Kapaklar en az 15-20 dakika kaynatılmalı ve her kullanımda yenilenmeli. Besinler, asitlik derecesine uygun olan sıcaklık ve müddet kombinasyonunda pişirilmeli. Kavanoz kapağında şişkinlik ve sızıntı olmamalı. Dışa hakikat bombe formunda şişme yapan, tat, renk ve koku bakımından berbat olan konservelerin tüketilmemesi gerekir. Tatta bozulma her vakit net olarak anlaşılamayacağı için gerekli önlemler alınmalıdır. Şayet konservelenmiş besin marketten satın alınıyorsa son kullanma tarihi, etiket ve resmi kurum müsaade beyanları dikkatlice denetim edilmeli. Hasar görmüş, dışa gerçek bombe yapmış, paslanmış, sızıntısı olan ambalajlar ve kapağı açılınca fışkırma yapan konserveler katiyetle tercih edilmemeli.”
PARAM OLSA ŞURAYA YATIRIRDIM DİYE DÜŞÜNME! 100.000 TL SANAL PARA İLE NELER YAPABİLECEĞİNİ ÇABUCAK GÖR!
Haber Sitelerinden Alıntı Yapılmıştır.
Genellikle yaz mevsiminin sonunda meskenlerde yapılmaya başlanan konserve süreci domates, biber, patlıcan üzere sebzelerin kışın da taze bir biçimde tüketilmesini sağlıyor. Konserve yapılırken her besin eserinin şuurlu biçimde işlenmesi gerekiyor. Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Besin Sürece Kısım Lideri Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, konserve hazırlanırken uyulmayan hijyen şartlarının ölümcül zehirlenme tipi olan ‘Botulismus’a yol açabileceğini söyleyerek, “Botulismus zehirlenmesine ‘clostridium botulinum’ ismi verilen bir bakterinin toksini niye oluyor. Clostridium botulinum, basınç ve sıcaklığa dayanımı yüksek olan dirençli bir mikroorganizma. Bu tip zehirlenmeye niye olan etmenlerin başında, konservelerin büyük bir kısmının yetersiz müddette, gerekenden daha düşük sıcaklıkta, ötürüsıyla da gereğince pişirilmeden hazırlanması geliyor. Rahatsızlık, konservenin tüketilmesini takiben kişinin direnci, ortam şartları üzere etmenlere bağlı olarak 12 ila 72 saat daha sonra şiddetli karın ağrısı, bulantı, kusma, görmede bozukluk, kaslarda güçsüzlük üzere şikayetler ile kendini gösteriyor. Bu durumda vaktinde müdahale ve hakikat tedavi edilmesi gereken bir durum oluşur ki rahatsızlık görülür görülmez ferdi tedbirlere başvurmadan, en kısa vakitte en yakın hastaneye başvurmak gerekli” dedi.
“Dışa gerçek bombe yapan kapaklara dikkat”
Uzel, tüketicilerin sağlıklı bir sonuç için konutta uymaları gereken kuralları şu biçimde anlattı: “Tüketiciler bilhassa zerzevat tipi besinlerin kurutulması ya da dondurularak tüketilmesi üzere alternatif metotları da denemeli. Meskende hazırlanması tercih edilen konserveler için cam kavanozlar kullanılmalı, plastik ambalajlar kullanılıyorsa kesinlikle onaylı materyal bulunmasına dikkat edilmeli. Ayrıyeten, formu bozulmuş ve paslı olan kapaklar kesinlikli kullanılmamalı. Kapaklar en az 15-20 dakika kaynatılmalı ve her kullanımda yenilenmeli. Besinler, asitlik derecesine uygun olan sıcaklık ve müddet kombinasyonunda pişirilmeli. Kavanoz kapağında şişkinlik ve sızıntı olmamalı. Dışa hakikat bombe formunda şişme yapan, tat, renk ve koku bakımından berbat olan konservelerin tüketilmemesi gerekir. Tatta bozulma her vakit net olarak anlaşılamayacağı için gerekli önlemler alınmalıdır. Şayet konservelenmiş besin marketten satın alınıyorsa son kullanma tarihi, etiket ve resmi kurum müsaade beyanları dikkatlice denetim edilmeli. Hasar görmüş, dışa gerçek bombe yapmış, paslanmış, sızıntısı olan ambalajlar ve kapağı açılınca fışkırma yapan konserveler katiyetle tercih edilmemeli.”
PARAM OLSA ŞURAYA YATIRIRDIM DİYE DÜŞÜNME! 100.000 TL SANAL PARA İLE NELER YAPABİLECEĞİNİ ÇABUCAK GÖR!
Haber Sitelerinden Alıntı Yapılmıştır.