Türkiye Aşçılar Federasyonu Liderinden Çetin’den israfın önlenmesi daveti
Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Lider Yardımcısı şef Hüseyin Çetin, tüm dünyada yaşanan yiyecek israfının önlenmesi davetinde bulundu.
Trakya Üniversitesi (TÜ) Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı tarafınca Türkan Sabancı Kültür Merkezi’nde “Her Tarafıyla Aşçılık” başlıklı seminer düzenlendi.
TAFED Lider Yardımcısı şef Çetin, seminerde yaptığı konuşmada, dünyada büyük bir yiyecek israfı olduğunu söylemiş oldu.
Ülkelerin israfın önüne geçmek için çeşitli projeler ortaya koyduğunu belirten Çetin, “Bir şey yaparken israf etmeyin. Domatesin kabuğunu bile kaynatıp sos yapın. Ispanağın kökünden çorba yapın, yaprağından zeytinyağlı yapın, bir şey yapın fakat atmayın.” dedi.
Uzak Doğu’da israfın önlenmesi için ikinci el yiyecek pazarlarının kurulduğunu anlatan Çetin, şöyleki devam etti:
“İkinci el yemek satıyorlar. Tezgahlarda kalmış, son kullanma tarihi yaklaşmış eserler lokantalar tarafınca alınıp dezenfekte edilip, pişirilip, kullanılıyor. Amerika ve İngiltere’de 100 Mil Restoranları kuruldu. 100 Mil içerisinde hangi eser var ise restoranlar o eserlerden yemek yapıyor, ithal diğer bir eser kullanmıyor. Domates var ise domates, somon var ise somon… Bizim yalnızca Avrupa’dan örnek almamız gereken mevzu şu; israfta Müslüman ülkeler birinci sırada, biz, bizim ardımızdan Orta Avrupa, Avrupa ve Uzak Doğu geliyor. “
İsraf konusunda dikkatli davranılması gerektiğini vurgulayan Çetin, “İsrafın önlenmesiyle ilgili federasyon olarak devletle görüşüyoruz, kimi projeler başladı. Restoranlarda açık büfe ve serpme kahvaltı kalkacak. Dalda çöp bidonuna ‘dilsiz’ diyorlar, yenilmeyen besinler ‘dilsiz’e atılıyor. Zira o bir şey konuşamıyor, görmüyor atılanları. Sizler mesleğe başlayınca bu biçimde yapmayın.” diye konuştu.
Şefler Rafet İnce ve Rüzgar Sünbül aşçılık konusundaki tecrübelerini öğrencilerle paylaştı.
Seminerin sonunda şefler üniversite öğrencilerinin sorularını cevapladı.
Haber Sitelerinden Alıntı Yapılmıştır.
Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Lider Yardımcısı şef Hüseyin Çetin, tüm dünyada yaşanan yiyecek israfının önlenmesi davetinde bulundu.
Trakya Üniversitesi (TÜ) Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı tarafınca Türkan Sabancı Kültür Merkezi’nde “Her Tarafıyla Aşçılık” başlıklı seminer düzenlendi.
TAFED Lider Yardımcısı şef Çetin, seminerde yaptığı konuşmada, dünyada büyük bir yiyecek israfı olduğunu söylemiş oldu.
Ülkelerin israfın önüne geçmek için çeşitli projeler ortaya koyduğunu belirten Çetin, “Bir şey yaparken israf etmeyin. Domatesin kabuğunu bile kaynatıp sos yapın. Ispanağın kökünden çorba yapın, yaprağından zeytinyağlı yapın, bir şey yapın fakat atmayın.” dedi.
Uzak Doğu’da israfın önlenmesi için ikinci el yiyecek pazarlarının kurulduğunu anlatan Çetin, şöyleki devam etti:
“İkinci el yemek satıyorlar. Tezgahlarda kalmış, son kullanma tarihi yaklaşmış eserler lokantalar tarafınca alınıp dezenfekte edilip, pişirilip, kullanılıyor. Amerika ve İngiltere’de 100 Mil Restoranları kuruldu. 100 Mil içerisinde hangi eser var ise restoranlar o eserlerden yemek yapıyor, ithal diğer bir eser kullanmıyor. Domates var ise domates, somon var ise somon… Bizim yalnızca Avrupa’dan örnek almamız gereken mevzu şu; israfta Müslüman ülkeler birinci sırada, biz, bizim ardımızdan Orta Avrupa, Avrupa ve Uzak Doğu geliyor. “
İsraf konusunda dikkatli davranılması gerektiğini vurgulayan Çetin, “İsrafın önlenmesiyle ilgili federasyon olarak devletle görüşüyoruz, kimi projeler başladı. Restoranlarda açık büfe ve serpme kahvaltı kalkacak. Dalda çöp bidonuna ‘dilsiz’ diyorlar, yenilmeyen besinler ‘dilsiz’e atılıyor. Zira o bir şey konuşamıyor, görmüyor atılanları. Sizler mesleğe başlayınca bu biçimde yapmayın.” diye konuştu.
Şefler Rafet İnce ve Rüzgar Sünbül aşçılık konusundaki tecrübelerini öğrencilerle paylaştı.
Seminerin sonunda şefler üniversite öğrencilerinin sorularını cevapladı.
Haber Sitelerinden Alıntı Yapılmıştır.