Aslıhan2312
Co-Admin
Nefis Patlıcan Ve Biber Kızartması (Damak Çatlatan Lezzet) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 400 gram yeşil biber (11 tane acısız)
- 600 gram patlıcan (6 orta boy)
- 2-3 orta uzunluk soğan
- 3- 4 orta uzunluk domates
- 1,5 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tozşeker
- 1,5 çay bardağı sıvı yağı
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve uzunlama orta kalınlıkta şeritler kesip ve daha sonrada ortadan keselim (Resimlere bakın)
- Uygun bir kaba tuzlu suyumuzu koyup ve patlıcanları içine koyalım. Üzerine isterseniz bir tabakla kapatın basınç yapsın. bu biçimde 20 dakika bekletin.
- Bu ortada biberlerimizin içini temizleyip, uzunlama orta kalınlıkta doğrayalım. Şayet uzun ise ortadanda doğrayın. Patlıcanları sudan alın ve pak bir bezle kurutun.
- Büyük uzunluk tavaya sıvı yağımızı katip kızartın. Kızan yağa patlıcanları katalım ve kızartalım. bu biçimde yaklaşık 5 dakika kızarttıktan daha sonra yeşilbiberleri katip bir arada kızartın. Yaklaşık 5 dakika bu biçimde bir arada kızarsınlar.
- Bu ortada soğanlarımızı evvel ortadan kesip daha sonrada yarım daire formunda yavaşça ince doğrayın. Soğanlarıda tavaya katın ve ocağın altını orta ateşe verip tencerenin üzerine kabakla kapatın. bu biçimde buharıyla biraz kızarsınlar.
- Akabinde kapağı alıp gereçleri güzelce karıştırın ki soğanımızda karamelize olsun öbür materyallerle birlikte. Renkleri tam kızarınca domateslerimizide katalım.
- Domateslerimizi öncesinden dörde doğrayın ve tavaya katip karıştırın. Kısık (Ortaya yakın) derecede tavanın kapağını üzerine koyup, kızarsınlar bu biçimde iki üç dakika.
- Akabinde salçamızı, tuzu ve bütün baharatlarımızı ve toz şekerimizide katıp, güzelce karıştırın. Artık servis tabağına koyup servise hazır. Afiyetler olsun.